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(無題)

 投稿者：ぽんた  投稿日：2008年 1月28日(月)11時57分1秒
  厚生労働省から日本国内で認められたフグの可食部分以外の調理提供は禁じられています。
各都道府県の条例で定められてない点については条例よりも食品衛生法と厚生労働省通達の定めが優先されています。

標準和名を用いずに売られている
大分県臼杵地方の臼杵フグ(標準和名：トラフグ)
宮崎県の金フグ(標準和名：シロサバフグ)
高知県の銀フグ(標準和名：シロサバフグ)は
肝も食べられるとして提供している地域が
あるみたいですが全て食品衛生法違反となっています。
行政側がいくら指導しても違反がなくなっていません。
保健所等から許可が出ていると言うのは「虚偽な状態」
もしくは「完全誤解な状態」です。
だまされないでください。
信じないでください。 		 

養殖トラフグについて

 投稿者：ぽんた  投稿日：2008年 1月28日(月)11時45分44秒
  養殖トラフグの肝については無毒化の特許が取られているのは事実のようです。

無毒化の特許が取られていますが
特許が取られた事とフグの胆の調理提供(販売)の許可(認可)とは別問題です。

フグの胆の調理提供(販売)の許可は日本国内において
認められた地域(店舗)は僕の知る限り一切ありません。
無毒養殖された養殖トラフグが再有毒化されるとの実験報告も
実際に何例か紹介されているようです。

九州において「養殖トラフグの肝」解禁の働きが
国に対して行われましたが結局現在許可は下りていません。

---------以下参考リンク--------------
養殖ふぐの危険性
http://www.kyoto.zaq.ne.jp/tomoe/yoshokufugu.html
◆養殖ふぐは無毒？
http://www.eonet.ne.jp/~ta1zushi/u38.html
養殖ふぐの危険性
http://www.kyoto.zaq.ne.jp/tomoe/framepage7.html
ふぐ免許を持たない店は危険ですぞ!!冬の横綱「ふぐ」
http://www.kyoto-sushi.com/osakana/hugu.htm 		 

無毒とされているシロサバフグと養殖トラフグについて

 投稿者：ぽんた  投稿日：2008年 1月28日(月)11時35分54秒
  漁師町ではシロサバフグは、無毒である事が一般の人まで知られているので
一般の人が素人調理を行ってもよいと勘違いされているのが現状です。
フグの胆に関しては百パーセント保障がありません。

絶対に事故を起こしては困るから嘘をついて
「アンコウの胆、カワハギの胆」だしているかもしれません。
保健所にばれなきゃいいと内心冷や冷やしながらも
だしているのかも知れません。
事故が起きたらおきたでその時考えると
でたらめな考え方をしているのかも知れません。

一度でも大分県の臼杵地方みたいに勘違い、法令無視で
「フグ胆の調理提供」されている地域において
「ふぐ毒に無知識の頑固一徹なグルメ」が目の前で
腕がよく講釈達者な調理人がフグを調理して
このフグは保健所から特別許可を得て、
しかも秘伝の方法で完全に毒を抜いてあるから
大丈夫と言われた場合、ほとんどの人が
信じ騙されるのではないでしょうか。

現代のネット社会では確かであろうと、無かろうと
「クチコミ情報」は一瞬にして広まってしまいます。

間違った情報を信じて疑う事をやまない「大酒呑みの泥酔状態のふぐ毒に関して
無知識の頑固一徹なグルメ」が店に来て

「俺は大分で秘伝の技法で作られたフグの胆を食べた事がある。
　お前は秘伝の技法を知らないのか？
　お前はフグ料理人として三流でくずだ。」
　と言われた場合どうなるでしょうか？

その人物が地元の名士とか有名人であった場合
あちこちで吹聴して回られたら
店のほうがどうしても負けてしまいます。
風評被害の場合、原状回復は絶対にありえません。


フグの処理にあたってはフグ処理許可を得た施設において
フグ処理免許の有資格者もしくはその指導下のみで許可されています。
一般の人のフグの有毒部分の処理、調理提供はいかなる場合でも禁じられてます。 		 

(無題)

 投稿者：ぽんた  投稿日：2008年 1月28日(月)11時32分7秒
  世界中に名が通った超高級店でも料理人全員が
「調理師免許とフグ処理免許」を持っているとは限りません。
厨房内で「入店間もない調理師見習い、パート、アルバイト」が
調理している可能性もあります。

超高級料理店で「総料理長」を務める事が出来るほどの
高度調理技術とフグ処理技術を持った料理人がいたとしても
講習終了、試験合格等をして免許を得てそれ相応の知識、技術、経験
経歴がなければ単なる「調理師見習い、フグ処理師見習い」
でしかありません。

フグ処理免許を持たない一般の人でもご存知かと思いますが
フグ料理店は高級店になればなるほど
必ずと言っていいほど「トラフグ」しか扱いません。
超高級店でしか働いたことが無い料理人ゆえに
「トラフグ」しか扱ったことの無い「自称超一流料理人」も
世の中には必ずいるはずです。
猛修行をしてフグ処理免許を取得したまではいいが
「トラフグ」のみしか扱った事がないので
他種類の「フグ」について知識を一切忘れてしまって
「トラフグ」と同様の扱いをしている料理人がいると思われるのも事実です。
現実に素人調理のみならず高級店でも中毒事故は起きています。

トラフグ以外のフグで食中毒事故が多いのは「トラフグ」と
「毒性の場所が異なるフグ」と同様な扱いをしている事が
原因の一つとしてあげられてます。

普段は「トラフグ」しか扱わない店が上得意、料理人の友人、知人等から
釣りあげたとかの理由で「トラフグ以外のフグ」を頼まれて持ち込んで
料理した場合に店側の料理人が「トラフグ」以外の知識を持っていなければ
事故は起こりえます。 		 
ケータイで撮った動画を掲示板に投稿

(無題)

 投稿者：ぽんた  投稿日：2008年 1月28日(月)11時32分3秒
  世界中に名が通った超高級店でも料理人全員が
「調理師免許とフグ処理免許」を持っているとは限りません。
厨房内で「入店間もない調理師見習い、パート、アルバイト」が
調理している可能性もあります。

超高級料理店で「総料理長」を務める事が出来るほどの
高度調理技術とフグ処理技術を持った料理人がいたとしても
講習終了、試験合格等をして免許を得てそれ相応の知識、技術、経験
経歴がなければ単なる「調理師見習い、フグ処理師見習い」
でしかありません。

フグ処理免許を持たない一般の人でもご存知かと思いますが
フグ料理店は高級店になればなるほど
必ずと言っていいほど「トラフグ」しか扱いません。
超高級店でしか働いたことが無い料理人ゆえに
「トラフグ」しか扱ったことの無い「自称超一流料理人」も
世の中には必ずいるはずです。
猛修行をしてフグ処理免許を取得したまではいいが
「トラフグ」のみしか扱った事がないので
他種類の「フグ」について知識を一切忘れてしまって
「トラフグ」と同様の扱いをしている料理人がいると思われるのも事実です。
現実に素人調理のみならず高級店でも中毒事故は起きています。

トラフグ以外のフグで食中毒事故が多いのは「トラフグ」と
「毒性の場所が異なるフグ」と同様な扱いをしている事が
原因の一つとしてあげられてます。

普段は「トラフグ」しか扱わない店が上得意、料理人の友人、知人等から
釣りあげたとかの理由で「トラフグ以外のフグ」を頼まれて持ち込んで
料理した場合に店側の料理人が「トラフグ」以外の知識を持っていなければ
事故は起こりえます。 		 
お得なプロバイダーとくとくBB

(無題)

 投稿者：ぽんた  投稿日：2008年 1月28日(月)11時30分0秒
  ぽんたです。おはようございます。
フグ処理師の免許を所持する者としての意見を述べさせてもらいます。
僕は愛知、大阪のフグ処理師の免許を所持していますが
化学者、医師、法学者ではありませんので
フグ毒(テトロドトキシン、ＴＴＸ)については
フグ処理師としての知識しか持ちえていません。
あらかじめご了承ください。 		 

私も病が伝染した模様。。。

 投稿者：釣奇妙  投稿日：2008年 1月28日(月)07時34分42秒
  　からすさん

　おはようございます。
釣りに行っても、釣れん病が蔓延しております（笑）
ご注意ください･･･

　はっきり言って、この寒の時期にキンギョで海が茶色くなり海全体（足元から沖まで）
埋め尽くされるのは本当に異常現象だと思います。長崎方面の海は、如何でしょうか？

http://www.geocities.jp/fishing1130/

  
    (からす) 釣れない病はヤバイですよ…
僕もほんと釣れないんで先週末は家に引き込もってました(爆)
今週末は蒲江に行くんで釣れない病を治療したいと思います。 		 

(無題)

 投稿者：ぽんた  投稿日：2008年 1月24日(木)23時53分52秒
  標準和名を用いずに売られている
大分県臼杵地方の臼杵フグ(標準和名：トラフグ)
宮崎県の金フグ(標準和名：シロサバフグ)
高知県の銀フグ(標準和名：シロサバフグ)は
肝も食べられるとして提供している地域が
あるみたいですが全て食品衛生法違反となっています。
行政側がいくら指導しても違反がなくなっていません。
保健所等から許可が出ていると言うのは「虚偽な状態」
もしくは「完全誤解な状態」です。
だまされないでください。
信じないでください。

臼杵保健所　フグの肝は？
http://www.pref.oita.jp/12015/eisei/kaitou/a_fugu.htm
フグの取扱い、監視指導を強化 -医療・介護情報CBニュース-
http://www.cabrain.net/news/article/newsId/13909.html

新聞報道でご存知かと思いますがありとあらゆる分野において
性善説は通用せず「嘘と本当」の見極めがつかない時代になっています。 		 
    (からす) ご確認下さい。  
ケータイで撮った動画を掲示板に投稿

(無題)

 投稿者：kz連  投稿日：2008年 1月24日(木)23時23分31秒
  元氣ですか??^^  
    (からす) 連さんご無沙汰しています。
元気ですよ。釣りに行っても釣れませんが(爆) 		 

(無題)

 投稿者：ぽんた  投稿日：2008年 1月24日(木)20時14分5秒
  以下参考リンクです。

食品衛生法
http://law.e-gov.go.jp/htmldata/S22/S22HO233.html
食品安全委員会：かび毒・自然毒等専門調査会
http://www.fsc.go.jp/senmon/kabi_shizen/index.htm
厚生省通知等 ふぐの衛生確保について
http://www.fugu.co.jp/fugu_daisuki/siryou.htm
臼杵保健所　フグの肝は？
http://www.pref.oita.jp/12015/eisei/kaitou/a_fugu.htm
フグの取扱い、監視指導を強化 -医療・介護情報CBニュース-
http://www.cabrain.net/news/article/newsId/13909.html 		 
ケータイで撮った動画を掲示板に投稿
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