カラスとみんなの掲示板

僕の言っている事について間違っている事があるかも知れませんがフグについては「完全に認識」を改めてくださるよう要望します。文章に乱筆乱文、表現の無完全があるかも知れませんが文意、大意を全て汲み取ってくださる事を願っています。後日、訂正部分があるかも知れませんがあらかじめご了承ください。童話「裸の王様」で少年は「王様は裸である」と笑っています。ガリレオガリレイは「それでも地球は回っている。」と言ってます。何が真実で嘘か見極めが難しい時代です。ご理解頂けるよう願っています。

(からす) 僕も調理師さんが出す料理に疑いをもって食べる訳じゃありませんが、フグ関しては今回ぽんたさんの指摘で少し勉強する事ができました。
これからは注意するようにします。

ぽんた

投稿者：雑種フグ　外来種投稿日：2008年 1月28日(月)12時43分29秒

>しかし、私がこの記事を書くのにどれだけ苦労したか分かってもらえないでしょう。なぜ、僕が削除依頼した理解してもらえたでしょうか。 >ページを削除する事は私の大切な思い出を壊すことなのです。あなたのページを見て「そういえば大分ではフグの肝が食べるな。」と思い出して大分にフグを食べに行く人が出れば大変な事です。フグの胆に関しては１００％保障がありません。あなたにとっては大切な思い出かもしれませんが現実問題としてフグによる食中毒事故は毎年起きています。どうぞ、被害にあわれた方やご家族の気持ちもご理解ください。

(無題)

投稿者：雑種フグ　外来種投稿日：2008年 1月28日(月)12時24分8秒

サバフグ属に関わらず他のフグにおいても異種交配による交配雑種フグがたまに見受けられます。「雑種フグ」を見落とさないように注意する必要があります。地球温暖化等による海流の変化で日本近海に流されてきたり外国航路船の「バラスト水タンク」に紛れ込んできた外来種などの本来なら日本近海に生息してない種類の魚類の発見報告が多数あがっています。また、鑑賞魚用として輸入されたフグの購入者による自然環境に放流などによる帰化定着問題もあります。今後、フグにおいても外来種のフグが日本近海に定着するおそれがあります。

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(無題)

投稿者：白サバフグ投稿日：2008年 1月28日(月)12時19分35秒

無毒とされている「白サバフグ」の肝臓が食用禁止となってる理由の一つに異種交配による交配雑種の「雑種フグ」がたまに見受けられるからです。「雑種フグ」の場合外見が無毒の白サバフグでも内臓の毒性が不明な場合が多いからです。日本近海で取れるサバフグ属は「白サバフグ、黒サバフグ、毒サバフグ、かなフグ」と主に４種類あります。文献によっては全身有毒の「セン二ンフグ、カイユウセンニンフグ」毒性不明の「クマサカフグ、オキサバフグ、モトサバフグ、シロカナフグ、クロサバモドキ」がサバフグ属に含まれています。サバフグ属において無毒であるフグは「シロサバフグ」のみになっています。「クロサバフグ」は「シロサバフグ」と同様無毒とされていましたが現在は有毒扱いになっています。「白サバフグ」は無毒であるから肝を提供してもいいわけではありません。またフグの免許が無くても調理してはいいわけでもありません。フグの販売においてはフグの名称混同(誤解)による食中毒防止の観点から標準和名を使用する事が指導されております。また近似種による異種交配による交配雑種フグ、雌雄同体の性別不明フグ潮流によって日本近海以外から流されてくる種類不明のフグとか注意しなければならないフグもあります。種類不明のフグを発見した場合、保健所に届け出るよう指導が出ています。

(無題)

投稿者：ぽんた投稿日：2008年 1月28日(月)12時05分6秒

標準和名を用いずに売られている大分県臼杵地方の臼杵フグ(標準和名：トラフグ) 宮崎県の金フグ(標準和名：シロサバフグ) 高知県の銀フグ(標準和名：シロサバフグ)は肝も食べられるとして提供している地域があるみたいですが全て食品衛生法違反となっています。行政側がいくら指導しても違反がなくなっていません。保健所等から許可が出ていると言うのは「虚偽な状態」もしくは「完全誤解な状態」です。だまされないでください。信じないでください。

(無題)

投稿者：ぽんた投稿日：2008年 1月28日(月)12時02分48秒

常識的な日本人であれば「臼杵地方のフグは無毒処理がなされているから大丈夫」だとか完全誤解している場合を除いて「医師、科学者、フグ処理免許所持者」でなくとも「フグの肝」は有毒で食用が完全に禁止とされている事を知っているはずです。医師が「この麻薬、覚せい剤は違法部分を除去しているので合法です。」と発言して他人が使用する事を黙認、容認するでしょうか？それと同じ認識に改めてください。フグに関する知識を持たない人が「自他ともに認める自称超一流料理人」から「無毒処理がなされているから大丈夫」と言われた場合残念ながら勘違いしててもしょうがないと言うのが現実です。現時点でフグの危険性、安全管理についてはまだまだ不十分な点が多々あり「フグ処理免許所持者」「フグ毒研究者」「一般の顧客」「行政側」とかなり温度差が信じられないくらいあります。現時点での「フグの取り扱い方法、法律、条例」の矛盾点をあげれば数冊の本になるほどです。フグの取り扱いについては「フグの種類ごと」違うと言うよりも「フグ一匹ごと」について違うと言う人もいます。僕も「フグ一匹ごと」に違うと信じております。フグについては、たとえ完全に無毒であったとしても法、条例に定められていない部分にあっては有毒扱いです。中毒事故をおこさなかったとしても肝などの禁止部分の提供があったらその時点で毒物提供となり「ゴミ以下」として「流通事故」「販売事故」扱いです。中毒事故を起こせば犯罪扱いになりますが、中毒事故を起こさない限り放置状態で罰則規定が明確にされていないのが現状です。「フグの卵巣」については石川県の一部地域で販売製造などの許可がおりてます。その詳細については僕は知りえていません。

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